Abilitata per l'insegnamento nei licei di Scienze Umane e Storia, si è specializzata successivamente sui problemi del Novecento, soprattutto nel settore epistemologico e su questo tema redige aggiornamenti per i professori delle scuole medie.
Rita De Santis ha tenuto lezioni in una università americana Mercy College nell'ambito degli studi su Boccaccio. Collabora con le riviste "The italian american review", "La follia di N.Y.", "Secondo rinascimento", "Il club delgi autori", "Territorio", e con il quotidiano "Giornale della Val Camonica".